安慶老街舊巷—六十九：大觀(guān)亭街老茶館
2019-11-14 08:56:02
大觀(guān)亭街老茶館
作者：吳牧
明朝嘉靖四年（1525年），大觀(guān)亭建成，“大觀(guān)遠眺”后來(lái)被列為安慶老城十二景之一。劉若宰、王士禎、鄧石如、曾國藩、陳獨秀、胡適、郁達夫等歷史人物都曾登臨攬勝，寫(xiě)下歌頌元忠宣公余闕和大觀(guān)亭的詩(shī)文。
明清時(shí)期，大觀(guān)亭街成為城西最熱鬧的街市。糧油棉商號，鐵木竹等店鋪鱗次櫛比。這條老街又是通往安慶各縣及江西、湖北、湖南等省市（所謂“八省通津”）的主要古道。2007年，大觀(guān)亭街榮獲國家級歷史文化老街的稱(chēng)號，不能不說(shuō)與這段歷史有關(guān)。
大觀(guān)亭街茶館遍布，向東伸展到城西正觀(guān)門(mén)前西正街。有的茶館兼營(yíng)茶食、說(shuō)書(shū)場(chǎng)。茶館、酒樓、游藝、書(shū)刊，使大觀(guān)亭街成為大眾旅游觀(guān)光地和公共娛樂(lè )場(chǎng)所。
大觀(guān)亭周?chē)杌险姓?，一家家小茶館似星羅棋布。大眾化的茶館有“亭苑”、“濱江”等，是小商小販、工匠、挑水工喝壺粗茶、消除疲勞的去處。茶館內擺著(zhù)幾張茶桌，圍著(zhù)一些長(cháng)條板凳，茶桌中間放著(zhù)瓷茶壺與茶碗，茶壺有大小之分，以壺計價(jià)，茶客自倒自飲，喝痛快為止。有的茶客是一碟瓜子，一碟花生米，就著(zhù)粗茶，過(guò)把茶癮，相互間拉呱街巷見(jiàn)聞，打聽(tīng)進(jìn)貨渠道與生意行情，彼此推心置腹，以茶傳情。推車(chē)、搬運工們，隨手掏出自帶的竹制菜筒裝的咸菜，及小布袋內干糧、米粑，邊喝邊吃邊聊天。茶館還聘請了“講茶先生”，專(zhuān)為茶客服務(wù)，替鬧過(guò)矛盾的人化解糾紛。講茶先生以理服人，常使有隙的雙方拱手言歡。講茶先生又稱(chēng)“筆墨先生”，還為茶客代寫(xiě)契約、拜師協(xié)議等，所收取的費用，茶館也要提成。
這些大眾化茶館每天下午為招徠茶客，還開(kāi)設說(shuō)書(shū)場(chǎng)，請說(shuō)書(shū)藝人說(shuō)鼓書(shū)，什么《隋唐演義》、《三國演義》、《水滸》等，茶客聽(tīng)得津津有味。大觀(guān)亭街在說(shuō)書(shū)場(chǎng)的基礎上，還開(kāi)辦一家戲園。
大觀(guān)亭周?chē)蠙n次的茶館有大觀(guān)亭茶社、得意樓、隆勝樓等，門(mén)額以彩繪點(diǎn)綴，鑲嵌龍鳳吉祥或山水人物，大門(mén)兩側掛著(zhù)與茶相關(guān)的楹聯(lián)牌匾，大觀(guān)亭茶社楹聯(lián)為“香浮碧乳留真味，影動(dòng)清流愜素心”，得意樓楹聯(lián)是：“汲來(lái)江水烹新茗，買(mǎi)盡青山當畫(huà)屏”，情趣盎然、品位上佳。這些茶館消費不菲，在此類(lèi)茶館進(jìn)進(jìn)出出的茶客一般或是官紳商賈、行業(yè)老板，或是文人雅士、教育界名流。茶房頭戴瓜皮帽、身著(zhù)長(cháng)衫，肩搭白毛巾，站在茶館門(mén)前，笑容滿(mǎn)面的迎接茶客：“歡迎光臨！”并將茶客引入茶廳。
茶廳吊著(zhù)宮燈，設有包廂與雅座。門(mén)窗雕刻花草蟲(chóng)魚(yú)，茶具古色古香。除紫砂壺外，還有畫(huà)龍繪鳳的江西景德鎮的青花蓋碗。茶柜上依次排列著(zhù)龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片；食品柜中陳列著(zhù)名貴茶食、酥燒餅、春卷、糕花等。
茶房經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)訓練，會(huì )一整套茶藝。他們向茶客遞上毛巾把后，便拎著(zhù)長(cháng)嘴銅壺沖茶。人站在一米之處，將沸騰的開(kāi)水準確地射入茶杯中，號稱(chēng)“金龍吐水”。他們還能從茶客身后沖水射茶，以及隔桌射茶，條條水龍似彩虹絢麗多姿，這叫“江上彩虹”。茶房能說(shuō)會(huì )道，隨嘴能將名茶的典故與傳說(shuō)渲染一通。“酒滿(mǎn)敬客，茶滿(mǎn)損客”，故茶杯中只能沖七成水，寓意“七分茶，十分情”，以示對茶客的敬意與尊重。
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